שיחת אפיון

מה השיחה כוללת?

אפיון המוצר
מרקם המוצר (פריכות, נפח, לחות וכו')

חומרי גלם רצויים ולא רצויים (דרישה לטבעי, טבעוני, תפיסת צרכנים לגבי רכיב מסוים)

ערכים תזונתיים (במידה ואחד הערכים יכול להיפגע בתהליך הייצור כמו ויטמינים למשל)

טעמים (האם טעמים יכולים להיפגע בתהליך הייצור ואז נדרש לשחזר או לתסף)

בטיחות מוצר- רגישויות של המוצר מבחינת איכות
אפיון התהליך
כמויות ייצור לחודש

שיטת ייצור רצויה/טכנולוגיה

תהליך ייצור רצוי (רמת אוטומציה נדרשת, שלבים וכו')

פרמטרים חשובים בכל שלב (טמפ', לחץ, נפח וכו')

חיי המדף היום והאם שואפים להאריך ובכמה

מה השלבים בתהליך שמבטיחים אותם (פסטור, הורדת pH, הוספת חומר משמר, אריזה בטוחה)
מטרות בייצור (הגדרת מטרה אחת מתוך הרשימה מטה)
צמצום פחת ב-X אחוזים

הגדלת כושר ייצור- הרחבה לקו נוסף למשל כדי לגדול בנתח שוק

התייעלות- זיהוי צוואר בקבוק בתהליך ו"פתיחה" שלו

שדרוג ציוד- אם זמן השבתה של המכונה גורם להפסד ייצור של 24 שעות צריך לבחון החלפה כדי לצמצם זמן השבתה או להוריד את תדירות ההשבתות

הארכת חיי מדף- במידה ויש הרבה תלונות/החזרות בטרם תוקף

הורדת מדבקות אדומות- הפחתת סוכר/נתרן/שומן​
מיפוי שלבים בדרך למטרה שהוגדרה
איסוף נתונים מקו הייצור

בניית תוכנית תהליך

תרשים זרימה של התהליך החדש

סקיצת מיקום הציוד (במידה ומדובר על קו חדש או שינוי בקו הקיים)

קצת עליי:

אני סשה לוין, בעלת תואר ראשון בהנדסת מזון וביוטכנולוגיה ותואר שני במנהל עסקים מהטכניון.

התחלתי את הקריירה המקצועית שלי כטכנולוגית מזון במחלבת תנובה אלון תבור. הייתי אחראית על פיתוח, בנייה ושיפור של תהליכי ייצור ומוצרי חלב מובילים שונים. במסגרת תפקידי אישרתי שרטוטים, כתבתי תפ"מים, תכננתי תהליכים וביליתי הרבה מזמני ברצפת הייצור.

בהמשך דרכי ניהלתי את הסוכנות של חברת Tetra Pak בארץ. במהלך תקופה זו לקחתי חלק בתהליך בניית קווי מוצרים שונים, שכללו פתרונות Turn-Key לתהליכים שלמים משלב קבלת חומרי גלם ועד לאריזה במכונה.

כיום אני מלווה יצרנים בתהליך הקמה ושדרוג קווי ייצור.

הייתי רוצה לעבוד איתך על תכנון תהליך שיאפשר לך לייצר את המוצרים הטעימים ביותר, בצורה היעילה ביותר.

ליצירת קשר 

Scroll to Top